La Confrérie de La Pouteille et du Manouls
Amoureux des nobles causes, de la gastronomie des terroirs et de la protection du patrimoine, venez découvrir au fil des pages suivantes (et peut être un jour rejoindre...) la confrérie de la Pouteille et du Manouls, ses chevalières et chevaliers ....
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La Confrérie |
Les deux nobles causes des chevaliers de la confrérie: la Pouteille et la Chapelle de Saint Frézal
Que de chemin parcouru en quelques années par cette confrérie. Jugez-en par vous même :
- En 1956, le bulletin du Syndicat d'Initiative de La Canourgue signale les spécialités culinaires locales : de la truite à la grive au genièvre, de la jambe de porc farcie aux manouls, mais pas de pouteille ! Ce même bulletin indique les monuments à visiter : vieilles rues, église collégiale, tour de l'horloge, mais pas de Chapelle de Saint- Frézal, si ce n'est la promenade à la source !
- Quarante ans plus tard, la Pouteille est le plat local incontournable et la Chapelle, inscrite depuis à l'Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques (1984), est devenue l'un des hauts lieux du tourisme Canourguais. Cette nouvelle image est l' oeuvre de la Confrérie. Avec l'aide de ses nombreux chevaliers, elle a participé à la transformation de l'image du bourg, en partant d'une idée simple.
Au départ était la légende …
Gargantua, épuisé après une longue marche et tenaillé par la faim, décide de s'arrêter avant d'entrer dans le village de La Canourgue. L'immense cuvette de grès située au pied du Sabot retient son attention; il s'assied sur ce curieux rocher, en attendant que les fadarelles (les fées) l'informent de la cuisson d'une étrange préparation composée de boeuf, de pieds de cochons, de pommes de terre et de vin.
De la légende à la table
La Pouteille, plat local légendaire et typiquement Canourguais, était autrefois confectionnée par chaque famille puis portée au four du boulanger dans un " toupi " en terre avant de faire les délices des convives. Cette cérémonie de gastronomie campagnarde avait lieu habituellement le dimanche. A partir de 1972, un cuisinier du crû, Pierre Mirmand, féru de vieilles recettes, va raviver cette tradition culinaire en son établissement, l'hôtel du Commerce, devenu entre-temps le Siège Social de la Confrérie.
Les Manouls sont une autre spécialité culinaire locale à base de tripes de mouton. Leur saveur et leur fumet en faisaient l'élément essentiel des petits déjeuners substantiels du Lozérien en toutes bonnes occasions.
De la théorie à la pratique
Sur ces bases solides, l'illustre Confrérie de la Pouteille et du Manouls a suivi un long cheminement. Son fondateur, Jacques Rillot, réunit d'abord quelques amis de tous âges à qui il confia son projet. L'idée était simple : rassembler les bonnes volontés d'abord pour retrouver les saveurs d'un plat local, presque oublié, puis pour réaliser ensemble une action culturelle pour la mise en valeur de notre patrimoine. Les volontaires furent nombreux ; les frères Marcel et Paul Leynadier, Paul et Albert Lacas, Basile Cordesse étaient de ceux-là.
Eclairés par l'illumination de leurs palais délicats, ces amateurs de bonne chère ressuscitent alors un certain art de vivre dans lequel le verbe, la musique et le cérémonial prennent une grande place. Saint-Frézal fut choisi comme patron de la Confrérie. L'objectif prioritaire devint naturellement la restauration de la chapelle lui étant consacrée.
A partir de là, les initiatives se multiplient : Mme Noal veillera attentivement sur la chapelle, l'abbé Marius Cayrel, curé de La Capelle, assurera le service divin lors des grandes manifestations en la chapelle, l'artiste Lucien Linget donnera son empreinte au sanctuaire au travers de plusieurs magnifiques tapisseries et la Confrérie se mettra en quatre pour restaurer la chapelle et la parer de nouveaux vitraux ...
Parallèlement, la jeune et néanmoins " illustre Confrérie de la Pouteille et du Manouls doit acquérir une reconnaissance légale. Cela passera par la préfecture... Mais la confrérie ne peut se contenter de la prose sans saveur si éloignée de ses valeurs ; alors fidèle à ses idéaux ; elle détonne ! Jugez en par vous-même au travers de quelques extraits de ses statuts.
Pour les hommes la blouse bleue d'autrefois, le foulard du folklore, le chapeau au large bord et naturellement le cordon rouge auquel est suspendu le " toupi " en buis, emblème de la Confrérie.
Nul ostracisme en cette joyeuse compagnie, puisque les dames sont invitées à participer à la vie complète du groupe, pourvu qu'elles partagent les mêmes buts que les messieurs. Elles aussi ont une tenue locale qui sied à ravir : la couleur vermeille du ruban, insigne de leur appartenance à la Confrérie. Mais, coquetterie oblige, ces dames doivent adopter une tenue stricte : corsage blanc et jupe longue noire.
Le rayonnement de la Confrérie
Réaliste et tournée vers l'avenir , la Confrérie accumule les actions les plus diverses. Dès 1974, elle organise une semaine de La Canourgue à Paris. En 1981, elle est à l'origine de la Messe Télévisée en l'église collégiale avec l'émission le Jour du Seigneur.
Sans parler de la rénovation des chapelles de Saint-Frézal et Saint-Jean du Bédel, des fours à pain, parfois hors du canton comme à Badaroux ou Montagut, les ferradous, les croix des places et des chemins, les enseignes en fer forgé pour les commerçants ... La confrérie se multiplie ! Elle compte aujourd'hui plus d'une centaine de membres.
L'action culturelle se poursuit par des projets d'action éducative, par la création de vitraux (Saint-Satumin, Canilhac, La Canourgue), et de tapisseries, l'installation d'une croix lumineuse à Roqueprins puis la pose de tables d'orientation sur le même site et l'aménagement des abords de Saint- Frézal.
Elle rayonne même jusqu'à Montpellier puisqu'elle fait don d'un pressoir à raisin du XV ème siècle au Mas de Saporta.
L'amicale collaboration avec d'éminents historiens, scientifiques et Professeurs de Médecine donnera lieu, en 1995, à un colloque sur Saint-Frézal, ouvrant une nouvelle page de l'histoire du saint évêque gévaudanais.
Confrérie de la Pouteille : 1 - 2 - 3 - 4
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