Le nom « Montjézieu » semble venir de « Monte Judeo », Mont des juifs, dont la présence sur le site est attestée depuis 1121.
Le château de Montjézieu appartient à un propriétaire privé. Il possède un important donjon rectangulaire en moellons calcaires à 3 étages avec mâchicoulis couverts et un chemin de ronde en parfait état, ce qui contribue à sa prestance.
En 1971, le château est inscrit au patrimoine des monuments historiques.
La chapelle Saint Jean de Bedel à proximité de Montjézieu, belle illustration des toitures à la Philibert Delorme (toiture en carène de bateau retournée), existait déjà en 1324 et fut reconstruite en 1877.
Le village possède une dizaine de hameaux :
Argous, Busses, Imbèque, La Sale, Le Moulin d’Olt, Le Pont de Salmon, Marchevite, Parry, Reilhes, Reynets.
Les Jurquet de la Sale, Comte de Combret et Baron de Montjézieu eurent leur 1er château à La Sale, à un peu plus de 2 kms au nord de Montjézieu, à l’ouest de Busses. Il existe toujours avec sa tour et ses murs épais de 1,50m.